Česká republika - Morava - Velkopavlovická podoblast


Česká republika - Morava - Velkopavlovická podoblast


Velkopavlovická podoblast


>>Vinařství Hrabal<<

obec Velké Bílovice, Velkopavlovická vinařská podoblast.

Rodinné vinařství Hrabal založil v roce 1966 Václav Hrabal, otec bratrů Stanislava a Miroslava, kteří v současné době vinařství vedou. Oba bratři se rozhodli ve vinařské tradici pokračovat s tím, že chtěli na Moravě vyrábět vína, která snesou srovnání s víny světovými.

S využitím moderních způsobů pěstování a zpracování révy vinné začali vyrábět vína s důrazem na zachování odrůdově čistého projevu vína. Vína jsou tak zcela samozřejmě typická a odrážejí místní terroir.

Vinařství produkuje několik řad vín, od lehkých svěžích a ovocných moravských vín po vína robustní a originální, při jejichž výrobě často používají metodu sur-lie (mladé víno se po skončení kvasného procesu, nechává určitý čas ležet na odumřelých kvasinkách), velmi dobře pracují také s dubovými sudy, čímž vznikají velká červená vína. Na výrobě červených vín si opravdu zakládají, vždyť viniční tratě Velkých Bílovic (odkud hrozny pro výrobu bez výjímky pocházejí) jsou pro výrobu červených vín vyhlášené. 

Vinařství také produkuje velmi zajímavé sekty, které jsou vyráběny tzv. klasickou metodou, tedy kvašením v láhvi. Tyto sekty získávají četná ocenění jak v České republice, tak i v zahraničí. 

Tradice tedy pokračuje.......


>>Vinařství Hrdina a dcera<<

obec Velké Bílovice, Velkopavlovická vinařská podoblast.

Rodinné vinařství Hrdina a dcera se nachází v největší vinařské obci jižní Moravy ve Velkých Bílovicích. Hospodaří na 5 hektarech vlastních vinic. Rodinná tradice v této typicky vinařské obci je u Hrdinů předávána po generace. Láska k vinohradnictví a poctivá práce vinaře přináší vysokou kvalitu a úroveň vín.

Vína z vinařství Hrdina a dcera jsou oficiálně klasifikována jako vína zemská, ačkoliv jejich kvalita a parametry odpovídají označení vín s přívlastkem. Důvodem je především administrativní náročnost této klasifikace a poměrě malý objem produkce. Z tohoto důvodu uvádíme u jednotlivých vín stupeň cukernatosti hroznů NM a informativně jaké by bylo zatřídění dle vinařského zákona. Samotná klasifikace vín jejich kvalitu nikterak nesnižuje, důležité je jak zákazníkům chutná samotné víno.

Vinařství zpracovává zejména odrůdy, které jsou charakteristické pro zdejší viniční tratě. Mezi ně patří odrůdy Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Zweigeltrebe a Frankovka. V roce 2009 došlo k výsadbě dalších odrůd Irsai Oliver a Muškát "zlatý". K ošetření vinohradů jsou používány prostředky určené pro integrovanou produkci. Hrozny jsou zpracovávány na pneumatickém lisu a samozřejmostí je řízené kvašení za použití čistých kvasinkových kultur. Víno je školeno v nerezových tancích, vybraná červená vína zrají ve francouzských dubových sudech.

 

>>Vinařství Sedlák<<

Rodinné vinařství Sedlák sidlí v největší vinařské obci České republiky, ve Velkých Bílovicích. V současné době vedou vinařství bratranci Milan a Jaroslav, kteří tak navázali na vinařskou tradici svých otců a dědů. Jejich pradědeček František Sedlák postavil ve Velkých Bílovicích svůj první sklep v roce 1918.

Milanův otec František začal psát novodobou historii vinařství v roce 1994, kdy začal naplno vyrábět profesionálně víno a později se k němu připojil i jeho bratr Rostislav. Spolu pak vysazují vinohrady a také staví nový vinný sklep ve sklepní části Půrynky. V tomto vinném sklepě zrají dnes červená vína a také se zde konají řízené degustace.

Milan s Jaroslavem nalahvovali svá první vína v roce 2006 a začali produkovat převážně zemská vína pod společným názvem Rodinné vinařství Sedlák. Tímto rokem začala jejich velmi úspěšná éra vinařského podnikání. V roce 2009 začali na okraji Velkých Bílovic budovat vinařskou halu pro výrobu a uskladnění vín.

Viniční polohy ze kterých jsou vína vyráběna patří k těm nejlepším ve Velkých Bílovicích. Bratranci Sedlákovi se snaží produkovat originální vína vysoké kvality s důrazem na šetrnost zpracování hroznů a čistotu odrůd. Vína skvěle odráží místní terroir a jejich vinařské umění. Vinařství je vybaveno špičkovou technologií a je schopno vyrobit až 200 tis. litrů vína. Ke zpracování hroznů dochází okamžitě po sběru. Některé odrůdy nechávají ležet na rmutu ve speciální macerační nádobě s následným odkalením a zakvašením čistými kulturami kvasinek. Aby zachovali svěžest a aromatiku bílých vín, používají metodu řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená jsou školena v tradičních dřevěných sudech.

Sedlákovi pěstují na 17 hektarech vinic tradiční odrůdy, kterým místní terroir dává svůj nezaměnitelný charakter. Patří mezi ně Veltlínské zelené, Neuburské, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Tramín červený. Z modrých odrůd pak produkují Rulandské modré, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Merlot.

Jejich hrdost k rodinné tradici a tvrdé práci jejich předků odráží i etikety produkovaných vín, na nichž je vyobrazen jejich stařeček s koňmi Milošem a Dobrošem.

Ochutnejte zajímavá a poctivá vína tohoto progresivního vinařství.


>>Vinařství Skoupil<<

obec Velké Bílovice, Velkopavlovická vinařská podoblast.

Historie vinařství a rodinné tradice sahá až do poloviny 19. století. Současný vinohradník a vinař Petr Skoupil, se výrobě vína věnuje již od svých 23 let a vinařství provozuje nepretržitě od roku 1992. Vychází z historických kořenů pěstování vinné révy a výroby vína v regionu Velké Bílovice. Vinařství obhospodařuje 35 hektarů vlastních vinohradů velmi pečlivě s důrazem na ekologicky citlivé techniky a redukovanou sklizeň hroznů. Díky náročné péči se jim vinice odměňují skvostnou surovinou pro výrobu vín.

Vinařství však současně stále hledá svou vlastní cestu k vysoké kvalitě vín a snaží se na této cestě o co nejšetrnější zpracování hroznů, a to jak mechanického, tak s omezováním aplikace chemických přípravků. Zpracování kvalitní suroviny pocházející z redukovaných sklizní probíhá okamžitě po sběru hroznů. Jednotlivé bobule se oddělují od třapin ve speciálním prstovém selektoru (Euroselect), který zachovává celé, nepoškozené bobule a zabraňuje extrakci nežádoucích hořčin z třapin a zrnek. Bobule se pak pomocí pásového dopravníku dávkují do pneumatického lisu, ze kterého vychází vysoce kvalitní samotokový mošt. Po odkalení moštu flotací následuje dokonale zvládnutá technologie řízeného kvašení a následné zrání vybraných partií v sudech z francouzského dubu. Výsledkem jsou odrůdově čistá a mimořádně zajímavá přívlastková vína. Jsou typická širokým spektrem primárních aromatických látek a zejména výrazně ovocným charakterem s minimálním obsahem hořčin.

V nabídce jsou veškeré kategorie, počínaje víny kabinetními, noblesními pozdními sběry a výběry z hroznů, občas doprovázené zbytkovým cukrem a konče delikátními skvosty jako jsou výběry z bobulí či vína archivní. Od roku 2015 také nově vinařství zatříďuje dále vína do tří jedinečných řad, resp.. odrůdových kolekcí vín TERROIR, RESERVA a LIMITED.   


>>Kompletní nabídka vín z Moravy<< 

Rádi pro Vás také připravíme degustaci moravských vín